El negocio, regentado por Isabel Sánchez, abrió sus puertas en 1982.
La producción de Parmigiano-Reggiano está amparada por la OP y procede del norte de Italia. Es un queso de pasta dura cocida que se elabora a partir de leche de vaca cruda, con una curación que va de los 18 a los 30 meses.
