El hotel, que llega tras siete años de trabajo y obstáculos legales, es el primer cinco estrellas de Cáceres. Su restaurante mantendrá la misma filosofía que han hecho de él uno de los referentes de la gastronomía española. Se podrán degustar creaciones de Toño Pérez como la Vieira asada con setas y hongos, la Pluma ibérica con melocotones salteados o la Torta del Casar con membrillo y aceite; acompañadas de algún caldo de la impresionante bodega que atesora el sótano del hotel y gestiona José Polo: 35.000 botellas de vino de más de veinte países.
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