Dirigido por Philippe Da Silva, el establecimiento ha superado a otros competidores como Connaught, de Hélène Darroze en Londres; Plaza Athénée, de Alain Ducasse en Paris; Bristol, de Eric Frechon en Paris; Les Crayères, de Philippe Mille en Reims ;o el del Hôtel Metropole, de Corrado Fasolado en Venecia.
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