Aponiente ofrece dos menús, Aguas Calientes Atlánticas compuesto por 19 platos con un precio de 105 € y el menú Selección con 9 propuestas a un precio de 75 €. Con el maridaje incrementaría en 38 € ambos menús.
La carta de la bodega es obra del sumiller y jefe se sala Juan Ruiz que incluye una amplia selección de vinos generosos y Riesling –vino blanco de origen alemán-. Además, de una carta de champagne con 101 referencias.
La historia llega a su fin con el digestivo de manzana, wasabi, plancton marino, hinojo y Sutil alfajor de Medina Sidonia.
