A partir de mañana viernes, los espectadores de Historia y de Canal Cocina podrán disfrutar del estreno del documental basado en el trabajo de investigación del sociólogo, investigador y periodista especializado en gastronomía Miguel Ángel Almodóvar, autor de una veintena de libros sobre paleogastronomía y cocina histórica.
Su trabajo en torno a la cena que se sirvió en la despedida de Jesús y sus apóstoles durante la Pascua Judía arroja un menú compuesto por Pan ácimo, Ensalada de hierbas amargas, Pesado de agua dulce, Cordero relleno y asado y Jaroset, un postre elaborado con higos.
Aceptando el reto que se les lanzaba, los chefs Paco Roncero y Ramón Freixa han creado sendos menús basados en estas recetas históricas y adaptadas al siglo XXI y que ofrecerán previa reserva y disponibilidad en sus restaurantes del 3 al 12 de abril. El del chef catalán se compone de Rosa de envidia con callos de bacalao y hierbas amargas; San Pedro con piedras, fósiles de pescado y calçots; Cordero lacado, garbanzos, coles y gel de aceitunas; y El beso de Judas como postre. Por su parte, el cocinero madrileño ha apostado por Pan crujiente de hierbas; Huerto de hierbas amargas y verdura encurtida; Lamprea con vino tinto y jenjibre; Cordero asado con dátiles; y Raíces de chocolate con manzana y orejones.
