La nueva generación de productos de Casa Sendra, la marca de embutidos que despareció a principios de 2014, ha vuelto al mercado de la mano de Can Duran.
El acto de presentación de estos embutidos se celebró hace unos días en el restaurante ABaC de Barcelona, donde los asistentes pudieron degustar el famoso salchichón de Casa Sendra en sus diferentes variedades y presentaciones, como un Tartar con helado de pan con tomate, una focaccia con agua de tomate y un dashi.
En esta nueva generación de salchichón se han reproducido los procesos artesanales y exclusivos de la firma, con unas características y un sabor únicos que la han valido reconocimiento internacional.
La recuperación de Casa Sendra llega tras la adquisición de la marca por parte de Can Duran, anunciada el pasado mes de septiembre. El acuerdo, que se hizo efectivo cinco meses después que el propietario de Casa Sendra anunciara el cierre, ha permitido a Can Duran recuperar la histórica marca de Vic, manteniendo el legado de 165 años. En este sentido, Can Duran ha creado en sus instalaciones de Seva, en el parque natural del Montseny (Barcelona), el ‘Espai Sendra’, un área dedicada única y exclusivamente a los productos de la marca adquirida y que consta de un obrador y espacio de secado específico.
El embutido está disponible en tres formatos: cular superior, cular superior mini y semicular. Los salchichones culars tienen un proceso de curación de entre 12 y 15 semanas y están hechos con doble capa de tripa, pimienta blanca molida y pimienta negra en grano. El semicular tiene un proceso de curación de entre 9 y 11 semanas y está hecho con una única capa de tripa y con pimienta blanca molida. Cada pieza tiene un precio que oscila entre los 40€ y los 60€ por kilo. El consumidor puede disfrutar de este selecto producto en la hostelería o adquiriéndolo en establecimientos gourmet.
Asimismo, el retorno de Casa Sendra ha permitido reabrir en Vic (Barcelona) el showroom de la marca, otro significativo paso hacia la completa reintroducción al mercado de estos selectos salchichones.
