En el ámbito del sector de la restauración, el ahorro de tiempo es un recurso valioso que puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. En un entorno dinámico y exigente, es crucial implementar estrategias efectivas de gestión que permitan optimizar el uso del tiempo en todas las áreas del restaurante.
El ahorrar tiempo no solo implica una mayor eficiencia operativa, sino también una atención al cliente más ágil y satisfactoria.
A continuación, te contamos cómo implementar estas estrategias que pueden contribuir a mejorar la rentabilidad y brindar una experiencia excepcional a los comensales.
Uso de tecnología para agilizar el servicio en restaurantes
El uso de tecnología en los restaurantes puede ser una excelente herramienta para agilizar el servicio y mejorar la experiencia del cliente, ahorrando tiempo en todos los procesos. Algunas formas de utilizar la tecnología para llegar a este propósito son:
- Comunicación interna: agiliza la coordinación y permite una respuesta rápida ante las solicitudes de los clientes. Aplicaciones de mensajería instantánea como Slack o WhatsApp se utilizan en algunos restaurantes para facilitar la comunicación entre el personal de cocina y el personal de servicio.
- Aplicaciones de pedidos en línea: estas plataformas permiten a los clientes realizar pedidos de comida desde sus dispositivos móviles de forma rápida y recibirlos en su domicilio o recogerlos en el restaurante. Los ejemplos más populares son Uber Eats, Deliveroo.
- Terminales de autoservicio: puede agilizar y ahorrar mucho tiempo a la hora de gestionar una orden, lo cual beneficia al propio restaurante y a los clientes
- Menús digitales: mediante esta opción los clientes pueden desplazarse por el menú, ver imágenes de los platos y realizar pedidos directamente desde la pantalla. Algunos restaurantes utilizan pantallas o tablets para mostrar sus menús.
- Sistemas de gestión de reservas en línea: esto permite a los clientes hacer reservas en restaurantes de manera rápida y sencilla a través de sus sitios web o aplicaciones móviles, como ejemplo tenemos a OpenTable, Resy .
- Software de gestión de inventario: estas herramientas permiten llevar un registro digital de los ingredientes y productos disponibles, facilitando la planificación de compras y la gestión de inventarios. Entre los Software de gestión de inventario para restaurantes estarían MarketMan, Toast y BlueCart.
- Equipos de cocina automatizados: estos equipos reducen la necesidad de intervención humana y agilizan los procesos de preparación de alimentos y limpieza. este tipo de automatización se pueden ver en las cocinas que incluyen freidoras automáticas, máquinas de café programables y sistemas de lavado automático de utensilios.
5 consejos para la automatización de tareas en un restaurante: ahorrando tiempo y esfuerzo
Hay muchas estrategias y maneras de gestionar la automatización de tareas en el restaurante, y aquí te damos 5 consejos que te permitirán ahorrar tiempo y esfuerzo.
- Crear listas de verificación digitales: aumentan la eficiencia y la precisión, eliminando la confusión entre chefs, ayudantes de cocina y meseros a la hora de preparar y repartir la comida. El software de administración de recetas, por otro lado, estandariza los elementos del menú y monitorea los costos de los platos.
- Uso de una plataforma de inventario: en lo que respecta al desperdicio de alimentos, esta puede ser una herramienta útil para evitar crecimiento de desperdicios, Existen diferentes plataformas de inventario para evitar esto, y algunas tienen mecanismos de pronóstico, mientras que otras son más simples y brindan alertas oportunas cuando los suministros se agotan.
- Métodos de pago modernos: los clientes deben poder realizar pagos con sus teléfonos inteligentes u otros métodos de pago sin contacto, como las tarjetas de tocar y pagar.
- Calendarios en línea: asegúrese de que todas sus reservas estén en un calendario en línea. Una vez que un cliente obtenga una cita, pida que se envié un mensaje de verificación de asistencia a la reserva, con al menos unos días de antelación, esto ayuda a tener un control de la cantidad de comensales que visitaran el restaurante.
- Software de programación para el personal: en un restaurante, crear un horario de personal puede ser un problema para los gerentes, sin embargo, las tecnologías disponibles para esto pueden agilizar el proceso. Por ejemplo, las solicitudes de vacaciones que los mismos empleados pueden ingresar en línea, y verificaciones de horarios disponibles en línea, que evitarán que los empleados tengan que llamar si tienen dudas sobre su próximo turno.
Capacitación del personal: factor clave en la eficiencia operativa de un restaurante
Los restaurantes deben diseñar un programa de capacitación bien definido. Esto permitirá que el personal de su restaurante sea más eficiente y al mismo tiempo ayudará a ahorrar el tiempo en distintos procesos para conseguir esto es necesario:
- Diseñar un plan específico para la capacitación del personal del restaurante
- Escribir los objetivos que desea que alcance el personal de su restaurante.
- Programar diferentes planes para varios roles: por ejemplo, el personal de recepción debe estar capacitado para abordar situaciones críticas de cara al cliente, mientras que el personal culinario debe estar capacitado para trabajar bajo presión y seguir sirviendo platos de calidad.
- Seguir una línea de tiempo y horario
- El proceso de aprendizaje para cada uno es diferente. Según los datos de sus empleados y su desempeño en diferentes sesiones de capacitación, para lo cual se puede probar varios métodos.
- Capacitar al personal de su restaurante para usar la última tecnología y los medios de comunicación social
- Mejore la eficiencia del personal del restaurante fomentando un sentido de trabajo en equipo
Servicio al cliente: pautas para mejorar la productividad y el tiempo de espera
Cada restaurante tiene sus propias necesidades y dinámicas, por lo que es importante adaptar estas ideas según tus circunstancias particulares. Sin embargo, te señalamos algunas pautas para mejorar la atención al cliente ahorrando tiempo en el proceso.
Implementa un sistema de pre-pedido: esto permite a los clientes realizar pedidos con anticipación a través de tu sitio web o aplicación móvil. De esta manera, cuando lleguen al restaurante, su pedido estará listo para ser entregado o preparado, lo que reducirá el tiempo de espera.
Utiliza herramientas de gestión de espera: implementa sistemas electrónicos de gestión de colas para organizar y agilizar el flujo de clientes. Los clientes pueden tomar un número o utilizar una aplicación para monitorear su posición en la fila y recibir notificaciones cuando sea su turno.
Optimiza el diseño del menú con imágenes: organiza y presenta el menú de manera clara y fácil de leer, evitando descripciones excesivamente largas o complicadas esto ayuda a una rápida elección de platos.
Implementa tecnología de reconocimiento de voz: utiliza sistemas de reconocimiento de voz para agilizar la toma de pedidos. Los clientes pueden simplemente dictar su pedido a un dispositivo o aplicación, lo que acelerará el proceso y reducirá los errores de comunicación.
Optimización del flujo de trabajo en la cocina
Presta atención al diseño de la cocina: no solo es importante que el diseño sea estéticamente agradable, de hecho, las partes más importantes del diseño son las cosas que no puedes ver.
Quienes han trabajado en una cocina no funcional pueden dar fe de ello, el almacenaje es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta a la hora de diseñar o reformar una cocina.
Área exclusivamente para la preparación de alimentos: considere el espacio y la proximidad apropiados que permitirán que sus cocineros se desempeñen bajo alta presión y limitaciones de tiempo. Muchos cocineros estarían de acuerdo en que la falta de un espacio de trabajo adecuado es uno de los aspectos más frustrantes cuando se trata del proceso de preparación de alimentos.
El área de lavado de platos: asegúrese de que esta estación esté completamente configurada con un lavavajillas vertical de calidad, esta área debe estar lo más alejada posible del are de cocción y preparación de alimentos, por razones de salud y seguridad.
La seguridad también es crucial: implementa máquinas de cocción automatizadas, esto puede reducir el riesgo de accidentes y lesiones en la cocina.
Existen máquinas que están diseñadas para ser fáciles de usar y seguras, con funciones como el modo de reposo automático, control de temperatura, así el personal de cocina evitara preocuparse por problemas de seguridad.
Pregúntale a tu equipo de trabajo: tu equipo está ahí cada día dedicando todo su esfuerzo para tu restaurante, la comunicación abierta entre el personal y la gerencia es esencial no solo para mejorar el flujo de trabajo, sino también para el negocio en general. Pregunte a sus cocineros y meseros qué necesitan y cómo creen que se puede mejorar la eficiencia de sus tareas.
Hemos explorado diversas estrategias para optimizar el uso del tiempo en la industria de restaurantes. A modo de conclusión, determinamos que la tecnología puede ser un papel crucial, como el uso de aplicaciones de comunicación interna, pedidos en línea, menús digitales y sistemas de gestión de reservas.
Es importante la capacitación del personal en eficiencia operativa y la mejora en la atención al cliente. Esperamos que esto sirva de impulso a una estrategia para ahorrar tiempo en los restaurantes, mejorando la eficiencia y a su vez proporcionar una experiencia excepcional a los comensales.
