María Luisa Calderón, del IES La Atalaya (Conil, Cádiz) se ha adjudicó el III Certamen Gastronómico ‘La Dorada de Andalucía’, celebrado en Sevilla. Calderón elaboró para la ocasión un Volcán de tartar sobre carpaccio y ravioli de dorada de crianza con mousse de queso a las hierbas aromáticas. El accésit fue para David Sampedro, del IES Heliópolis de Sevilla. El plato que presentó Sampedro fue Lomos de dorada rellenos de verdura de la huerta y aire de limón.
A este concurso, creado por la Organización de Productores de Piscicultura Marina de Andalucía, con el apoyo de la Junta de Andalucía, concurrieron doce cocineros finalistas llegados desde Huelva, Málaga, Cádiz y Sevilla. En las fases preeliminares participaron un total de doscientos. La organización andaluza de piscicultores organiza este concurso con un doble objetivo: dar a conocer a nuevos valores de la cocina andaluza y promover un mayor conocimiento de las producciones de dorada crianza.
