Ángel Cavada Director de expansión de Bodegas Galiana
En nuestro modelo mantuvimos la quinta gama hasta 2005, pero teníamos varios problemas: resultaba caro comprando a terceros y teníamos que repercutir el precio al cliente o asumir un alto coste de producto. Por otro lado, no podíamos responder a intereses específicos de algunos comensales y además no había buena percepción de los platos preparados, por parte de los clientes. Ahora todo es elaborado en casa y a la orden.
Gonzalo Juliani Director de expansión de Comess Group
Se trata de descomplicar la vida al franquiciado y la quinta gama es fundamental para que tu negocio lo domines tú y no el cocinero de turno. Así además, no tienes que saber de restauración para montar un negocio. En Comess Group tenemos un sistema mixto. Una cadena de “producción industrial” que nos ayuda a controlar el negocio por dentro y es un sistema que evita costes al franquiciado.
