Estas herramientas de gestión, en cuanto a la eficacia en su uso, son fundamentales también en los canales hacia arriba de la cadena de valor en restauración. Y pongo como ejemplo al sector del seafood que se cita en Vigo para celebrar una nueva edición de Conxemar: correcta trazabilidad e identidad de producto no podrían haberse logrado sin el uso de las nuevas tecnologías que están al alcance de armadores y distribuidores en este caso.
Ha llegado la hora de que a ‘Mani Manitas’ se le tome en serio dentro de la restauración moderna. Nunca ha habido tantas oportunidades para que los consultores en gestión de sistemas, distribuidores especializados en foodservice y operadores de restauración, firmen alianzas en torno a la eficiencia en la gestión.
El caso que nos describió Café & Té en la aludida reunión de trabajo pinta pero que muy bien y ojalá se convierta en un referente para el sector.
