Se inaugura en Madrid la Alacena de Serrano

El local se presenta como un “neomesón” de estilo ecléctico, con sus paredes blancas de ladrillo visto, sus vigas de madera maciza y sus botelleros, pero adaptado al momento actual, con mullidos manteles de hilo, mesas debidamente distanciadas, vajilla de diseño y modernas lámparas y apliques que ofrecen una cuidada y cálida iluminación. Sobre la mesa se nota la mano de un cocinero dedicado en cuerpo y alma a su profesión, que cada mañana recorre los mercados madrileños en busca de lo mejor de la temporada y del día. Con una materia prima de excepcional calidad, Guillén elabora una cocina sencilla y sin estridencias, de base eminentemente tradicional.