Esta apuesta ha establecido a la tapa y las bebidas que tradicionalmente la acompañan como pilar básico del diseño de su programación, en la que no sólo se respetará el recetario tradicional y sus preparaciones más emblemáticas, rindiendo culto a la tapa clásica y a la mejor materia prima de origen español, sino que, a su vez, se ahondará en nuevas fórmulas modernas y vanguardistas en pequeños y refinados bocados, tapas de autor, dando lugar a la alta cocina en miniatura.
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