Primero, se permite «customizar» los platos al cliente dándole la opción de elegir entre que se les elabore al vacío, al horno, frito, a la plancha… Después, pùede optarse por las sugerencias del día, compuestas por lo que arriba de las playas y, tercero, el restaurante ofrece sorpresas como la caña de Wagyu (variedad de Kobe), curada en la propia cocina y que se sirve con pan con tomate.
A la cabeza de Peixample se encuentra Aitor Olabegoya, que fue el primer chef que con 22 años estuvo en el NH Palacio de la Merced en Burgos y ha trabajado con Carmen Ruscalleda.
