Esta iniciativa se trata de un foro por el que se irán convocando a operadores de restauración y sus proveedores, con el fin de crear un cuerpo de doctrina que facilite la implantación de los principios de sostenibilidad, por parte de las empresas de hostelería que lo deseen.
Javier Rodríguez, presidente de Anta, dirigiéndose a un importante grupo de empresas de restauración colectiva, las primeras que han respondido a la convocatoria del primer almuerzo, señaló que la asociación no dejará de fomentar el I+D+I en la hostelería, pero ve preciso crear un espacio para atacar los temas de desarrollo sostenible, antes de que su necesaria asimilación provoque situaciones no deseables en las empresas que se encuentren ante tal tesitura.
