Cada restaurante desperdicia 3.000 euros de comida al año

Este dato se obtiene teniendo en cuenta a 85.230 restaurantes asociados a la Fehr, quien ha presentado estas cifras junto al grupo alimentario Unilever Food Solutions. La cifra de excedentes se ha duplicado en los últimos 20 años, por lo que ambas entidades apuestan por un consumo más racional, para lo que han elaborado la guía “Trabaje de manera inteligente: Abra los ojos ante los desperdicios”, con herramientas y consejos para desarrollar una cocina más eficiente. Según estudios realizados por Unilever Food Solutions, el 60% de los desperdicios se generan por una mala previsión a la hora de hacer la compra; el 30% durante la elaboración (caducidad, cortes en la cadena de frío etc….) y el 10% restante, ess lo que deja el comensal en el plato (muchas veces por sobredimensionar las raciones). La guía será difundida entre los 85.230 restaurantes que forman parte de Fehr y estará disponible en la web www.unileverfoodsolutions.es.