Creatividad de influencia asiatica

Tan sólo ofrece un menú degustación, que cambia a menudo, pero éste resulta sublime. Destacan en sus platos una clara influencia asiática y un gusto por el detalle que se agradece, (suprema de dorada salvaje con fondo de pollo rústico; vieiras con ragú de alcachofas, langostinos al estragón, helado de pimienta Sechuan).
En octubre de 2006 se inaugura el Hotel ME Madrid, Reina Victoria, el primer hotel de la marca ME by Meliá ubicado en la emblemática Plaza de Santa Ana. Jaime Renedo es el chef escogido para la creación y la elaboración de las cartas tanto en el Midnight Rose como en el Penthouse. Ambos espacios reflejan el glamour en un diseño de vanguardia al que cada día acude la ‘gente guapa’ de fuera y dentro de Madrid; y la cocina de Renedo intenta mantener ese punto de sofisticación en sus elaboraciones con platos de influencia mediterránea, asiática, italiana y norteamericana (el gazpacho de melón, risotto de boletus y parmesano, pichón de Bresse con cous-cous y verduras de otoño…), en el Midnight Rose y tapas originales en el Lounge. Sin embargo, esta experiencia no logró cosechar todo el éxito que se esperaba.
A principios de 2009 abre su segundo restaurante propio, Asia Nextdoor, puerta con puerta del primero, Asiana. En su nuevo proyecto expone una oferta de mediodía y noche más informal. Una oferta culinaria asiático-peruana donde conquistan los sabores cítricos, exóticos y picantes.
Su decoración es sencilla y algo minimalista, y en ella destacan los elementos naturales, la piedra de cuarcita, la madera maciza y el ladrillo visto; hasta la vajilla está inspirada en la naturaleza como los colores de la tierra o la forma de hoja de árbol en algunos platos. Comparte cocina con su hermano mayor, Asiana; y se divide en tres pequeños y acogedores comedores contiguos. En la entrada se encuentra una barra donde poder tomar algún cóctel o un picoteo rápido.
Asiana Nextdoor rebaja notablemente los precios respecto al primero (menú degustación: 35€). Entre sus especialidades se encuentran el chupé balinés, curry verde de carrillera ibérica, satay de langostinos con coco lima y chile o los tiraditos de ají amarillo y rocoto. El éxito de este nuevo proyecto lo comprobamos cada vez que llamamos para hacer reserva, ya que es prácticamente imposible conseguir mesa en el día.
La carta de vinos fue elaborada en su momento por Hiroshi Kobayashi, reputado sumiller de origen japonés, lástima que Renedo no supiera conservarle. Actualmente Hiroshi ejerce como sumiller en el nuevo Miyama. Aunque dada la variedad de experiencias sápidas de Asiana Next Door lo ideal es optar por cerveza o champagne.

Asiana
Dónde: Travesía de San Mateo nº4
Reservas: 913 100 965
Importante: Sólo abre durante las noches, de día es una tienda de muebles antiguos
Precio medio: Menú degustación 85 € (sin vino)

Asiana Next Door
Dónde: Travesía de San Mateo nº4
Reservas: 913 104 020
Importante: Recomendable menú degustación
Precio medio: 30 € (sin vino).Menú degustación 35 € (sin vino)