Según Mariano Gómez, presidente de Slow España, la alta cocina y los restaurantes de Km. 0 son compatibles al 100% y, para demostrarlo está el hecho de que ya son sesenta chefs y locales los que disponen del sello distintivo que con carácter anual se otorga a quien cumple los requisitos para su obtención.
Dichos locales están enclavados, sobre todo en las comunidades de Cataluña y el País Vasco.
