El grupo Nove apuesta por la promoción de mejillones y almejas

Santiago de Compostela
El grupo Nove, compuesto por una cuidada selección de restaurantes gallegos que han decidido imprimir un ritmo diferente a la cocina gallega, se han conjurado para elevar el consumo de mejillón y de almeja autóctonos. En un encuentro celebrado en el Parador de Cambados, algunos miembros de este colectivo mantuvieron una reunión con la directiva de la Asociación de Empresarios Depuradores de Moluscos (Agade) con el objetivo de acercar posiciones y, muy especialmente, sentar las bases de futuras acciones conjuntas. De lo que se trata es de crear una nueva cultura del consumo de este tipo de productos, de los que la comunidad gallega es uno de los mayores productores del mundo y, pese a ello, su consumo sigue siendo bajo. Uno de los puntos de acuerdo se asienta en desarrollar a través de este colectivo de restaurantes una campaña de dignificación del mejillón y de la almeja, ya que aspectos como calidad, cualidades gastronómicas y posibilidades en la cocina nadie cuestiona. A partir de ahora queda aguardar las propuestas concretas que surjan de Agade. l A.B.