Aprincipios de los 90, la familia Arzuaga, que hasta entonces se había dedicado exclusivamente a la hostelería, comienza su andadura en el mundo del vino en Ribera del Duero, inaugurando su empresa Bodegas Arzuaga Navarro. Han pasado más de quince años y Arzuaga Navarro se ha transformado en mucho más que una bodega, es uno de los destinos enoturísticos favoritos del público español. La visita a su finca se torna emocionante cuando puedes ver en su mismo entorno cómo corren y cómo se alimentan jabalíes, ciervos y también muflones, en plena naturaleza. Un espacio que, en ocasiones, se abre como coto de caza para evitar la superpoblación de estas especies.
Bodega
La bodega, poco a poco fue creciendo, transformándose primero en un hotel que ampliaría sus instalaciones hasta los 8.000 metros cuadrados en 2009, implantando dos nuevos comedores de hasta 800 plazas, 53 nuevas habitaciones dobles y un centro de vinoterapia. Su gastronomía, también un reclamo importante en la zona de Ribera, se encuentra liderada por Agustín Alonso, cocinero nacido en Madridanos (Zamora) y cuya familia siempre ha estado estrechamente ligada a la hostelería, que implanta en su carta una oferta basada en el producto, pero con un toque local. El lechazo asado, sólo con agua y tiempo, es uno de sus fuertes, y sólo se sirve por encargo; así como la brocheta de lechazo (para dos personas), un espetón que gusta incluso a quienes no son muy dados a comer este tipo de carne; aunque también los pescados, provenientes del Mercado Central de Madrid (Coruñesas) son, curiosamente, muy solicitados. Los proveedores están cuidadosamente supervisados por él mismo y las dos cocinas independientes que sirven a los restaurantes y salones han sido, diseñado uno y reformado otro, por él mismo. Los vinos, ofrecidos por Gemma González, lógicamente son de la casa y su ubicación, en la misma recepción de la bodega, recibe a diario público de la zona, que tiene en consideración a este restaurante como uno de los mejores de Ribera.
El restaurante Arzuaga combina la arquitectura de piedra sobria de su exterior con un interior cálido, basado en las maderas nobles. Disfrutar de una comida o cena, en su terraza acristalada y acondicionada, con vistas a los viñedos, es un lujo para los sentidos.
EMBUTIDOS Y FIAMBRES
· Tabla de Embutidos Ibéricos 19,50€
· Foie con Jamón Ibérico y Tostas 21,50€
MARISCOS
· Gambas Blancas a la Plancha
(12 unidades) 20,50€
· Gambas al ajillo (cazuelita) 12,50€
· Langostinos Tigre Plancha 20,50€
TORTILLAS
· Revuelto de Setas y Gambas 11,00€
· Revuelto de Boletus de Otoño 15,00€
SUGERENCIAS DEL CHEF
· Pastel de Cabracho y Tostas 10,00€
· Pimientos Rellenos de Mariscos,
sobre Mousselina de Mariscos 10,50€
· Pastel de Puerros cubierto de Hígado
de Oca Salsa de Higos y Pasas 15,00€
· Bacalao Marinado de Aceite Arzuaga
de los Montes de Toledo 12,00€
· Paella Mixta (por encargo mínimo,
2 pax/precio por persona) 14,00€
· Cecina en Aceite Arzuaga de los Montes
de Toledo con Virutas de Foié 17,00€
· Anchoas Gran Selección Santoña
Sobre cama de Espuma de Tomate
y Tostas Calientes 12,50€
Restaurante-Hotel Arzuaga
Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325
Quintanilla de Onésimo (Valladolid)
Telf. 983 681 146
JMaría Forcada
