Entre los profesionales que han confirmado su presencia en el encuentro figuran algunos tan populares como Custodio López Zamarra, Juli Soler, Andreas Larsson, Paul Fontallier o Alexandre Schmitt. A través de los seminarios, mesas redondas y catas, se pretende tocar el amplio espectro de disciplinas relacionadas con la profesión: enología, gastronomía, elaboración de carta, servicio de sala,…
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