En el desarrollo del concepto han intervenido tres personajes fundamentales: Miguel Rosa, Bruno Borrione y Juancho Asenjo. Así, la carta, basada en productos de calidad en su mayoría importados y con Denominación de Origen, ha sido ideada por el chef Miguel Rosa quien apuesta por la sencillez en unas elaboraciones en las que prima el sabor. No faltan los platos de pasta ni las pizzas y panes preparados por el pizzaiolo a la vista del cliente. Por su parte el diseñador y arquitecto francés Bruno Borrione, colaborador de Philippe Starck ha concebido un espacio inspirado en el Milán de los años 50 y 60, que combina la sobriedad con elementos surrealistas. Con capacidad para 120 personas y 16 más en salón privado, Manzini cuenta también con terraza de sesenta plazas.
Por último, Juancho Asenjo, experto en vinos, firma la carta de caldos de Manzini una selección de vinos italianos y españoles ordenada de forma intuitiva.
Pero el Grupo Vips también ha sido noticia recientemente por la intervención de su presidente, Plácido Arango, en el foro Aecoc Horeca, donde reveló su próximo desembarco en Lisboa “a finales del año que viene” con Vips, el concepto buque insignia de este grupo que cuenta con 350 establecimientos y varias marcas más, aparte de las mencionadas: Gino’s, Starbucks (España y Portugal), The Wok, Tio Pepe, etc.
