DO Rueda, Consejo Regulador del Cava (gestionado por el Institut del Cava), DO Rías Baixas y el ICEX han formado parte de la representación española y tres han sido los seminarios específicos donde la gastronomía nipona se ha maridado con caldos españoles: La pareja perfecta: vinos españoles y la cocina japonesa rica en unami; De Tokyo a Barcelona: Influencia española en la cocina japonesa y Cava; y Gran maridaje: vinos de la DO Rueda con sabores japoneses.
Además se ha celebrado un seminario sobre los productos españoles y su uso en la cocina japonesa: Sabores que convergen: uniendo ideas culinarias de España y Japón a través de las cocinas peruanas y americanas.
