El Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Mancha, que premia a los jóvenes destacados del año, otorgó en esta edición el galardón Premio Joven Maitre 2006 a Jorge Rellán, director de sala de La Terraza del Casino de Madrid, que reconoció en esta edición su “pleno esfuerzo y la dedicación a la labor que desempeña a diario”.
“Es la primera vez que recibo un premio como profesional de hostelería. Me hace sentir muy satisfecho de mi trabajo y de mi equipo tanto de sala como de cocina. El trabajo individual nunca es suficiente si no se tiene en cuenta la labor de todo el equipo”, comentó tras recibir el premio.
Jorge Rellán lleva desde 1996 en la plantilla de La Terraza del Casino, donde siempre se ha decantado una “cocina atrevida y, ¿por qué no?, un servicio atrevido”. Por ello, este joven jefe de sala defiende que hay platos que deben terminarse en la mesa, “delante del cliente, porque aparte de que su tiempo de espera es más corto, muchas veces da pie a una mayor comunicación con el cliente”, aclara.
Este premio fue propuesto por AMYCE, asociación a la cual pertenece, ya que es el vocal de Maitres y Camareros de España.l RN
