Juan Amador, cocinero más vanguardista de Alemania

Juan Amador, hijo de emigrantes españoles afincado en Alemania, ha sido elegido como el cocinero más vanguardista de dicho país, por un jurado formado por 68 chefs teutones en una votación realizada a través de Internet. El año pasado, Amador, de 38 años y origen granadino, logró la tercera estrella Michelin para el restaurante que lleva su nombre en Lange, junto a Fráncfort.

En segundo lugar dentro de esta lista se situó el jefe de cocina Joachim Wissler, del “Restaurante Aqua” de Wolfsburg, mientras la tercera plaza fue concedida a Michael Hoffmann, propietario del “Restaurante Margaux” de Berlín.

Juan Amador, que cuenta con tres estrellas en la guía Michelín y 17 puntos en el Gault Millau, inició su carrera en los fogones tras un aprendizaje de tres años en el restaurante Lamm de Weinstadt. Su Restaurante Amador ocupa un histórico edificio de finales del siglo XVIII en la pequeña localidad de Lange y sus creaciones fusionan las cocinas española y alemana, aunque fundamentalmente inspiradas en las tendencias mas vanguardistas del país de sus padres. l