La cocina gallega encandila al público japonés

Y es que la actual administración autonómica ha visto que, además del Camino de Santiago, la gastronomía se ha convertido en un recurso de primer orden para 'vender´ Galicia en el exterior, tal y como ocurrió el pasado año en Nueva York. Así que nada mejor que seleccionar a algunos de los mejores chefs que operan en la comunidad para conseguir duplicar el número de turistas japoneses que actualmente visitan el noroeste peninsular. Para tal fin la Consellería de Innovación e Industria organizó una cena en el restaurante Ogasawara-Tei que recibió el visto más que bueno de un grupo de autoridades y críticos gastronómicos de la capital nipona. Los representantes gallegos se esforzaron a la hora de lograr el aplauso generalizado. Y para ello echaron mano del recurso que propicia la fusión de culturas. El entrante fue todo un toque de atención a los especialistas locales: Vieira marinada, a la que siguieron un Calamar en su tinta con crema verde, Lomo de sargo con ajada y Arroz caldoso con erizos. El postre se apartó del gusto japonés y recuperó algo tan gallego como la Bica y unos excepcionales posos de café con helado de yogur. El editor del periódico Nikkei Shimbon, Sumiya Fumio, dijo encontrarse “feliz por esta explosión de sabores, al gusto japonés”. Fumio, que hará partícipes del hallazgo culinario a sus lectores, se refirió al menú degustado diciendo que era “una carta muy sofisticada, con productos en su punto de cocción y con unos vinos blancos fantásticos”. l A.B.