El Consejo regulador de la Denominación de origen protegida (DOP) Torta del Casar certificó el pasado año 422.602 kilos de queso, incrementándose ligeramente (0,4%) respecto a 2006. Traducido a valor monetario, alcanzó la cifra de 6,3 millones de euros en ventas. El número de ganaderías inscritas – medio centenar – ha disminuido levemente, pero la mayor preocupación para los responsables de la DOP es el incremento de los costes de producción.
El 94% de las ventas de este producto se producen en el mercado nacional, siendo Extremadura y Madrid las principales regiones receptoras. (www.tortadelcasar.org) l RN
