“Debería haber mucho más apoyo y promoción de la gastronomía española por parte de las administraciones públicas al tratarse, a mi juicio, de una de las fuentes de ingresos más importantes de España, junto al turismo. El apoyo de los entes públicos también facilitaría que los patrocinadores privados -que son los que dan más dinero- se animaran a respaldar al sector”, Ángel Palacios, jefe de cocina del restaurante La Broche, para la Revista Protocolo.
“Estamos en una negociación en la que yo estoy intentando tener la libertad de quedarme con el restaurante y gestionarlo a mi manera, y Sol Meliá quiere que yo haga una gestión compartida”. Dani García, jefe de cocina de Calima, para efe.com.
