El botillo berciano, como máximo exponente de la matanza casera del cerdo, cuenta con una receta inmemorial que se pierde en el tiempo. Su preparación en los hogares con motivo de celebraciones familiares, en los meses de intenso frío, se ha extendido hasta las mesas de los restaurantes de cocina tradicional, que ofrecen este plato a sus clientes siguiendo la preparación de siempre.
Así, el mejor botillo de Bembibre puede degustarse en el Restaurante La Piedra, C/ La Iglesia s/n, en El Molino del Real, C/ El Molino s/n; en el Restaurante Raquel, C/ Quevedo nº 9; el Mesón Señorío del Bierzo en la Plaza Santa Bárbara; y también en la cadena de restaurantes con implantación nacional Prada A Tope.
El valor de la tradición y el gusto por los sabores intensos han contribuido a que este plato forme parte de la carta de más de cien restaurantes leoneses durante todo el año, e incluso de reputados rincones de la restauración barcelonesa, sevillana y valenciana. l RN
