El objetivo principal del encuentro es incentivar la reflexión sobre los productos turísticos vinculados a la gastronomía ofreciendo el punto de vista de todos los agentes implicados en su creación, comercialización y promoción internacional. En el programa de coloquios y debates figuran nombres como Ferrán Adriá, Pedro Subijana, Antonio Bernabé (director general de Turespaña) o Juan Navarro (director técnico de Fehr).
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