De momento, ya ha aceptado la invitación a protagonizar una de las conferencias Custom Culinary, empresa que participa como expositor en Expo Foodservice y que contribuirá a difundir el uso y aplicaciones de los NFI que, siendo utilizados en los procesos de cocinado y regeneración, se identifican con productos tales como las texturas resistentes a procesos de conservación (esterilización, pasteurización, congelación, o descongelación por ejemplo); las coberturas regeneradas en horno (con y sin prefritura); los útiles para recuperar el sabor (condimentos, marinadas, concentrados, salsas…); o para compensar la pérdida de jugosidad producida por tratamientos térmicos y/o congelación (por ejemplo, salmueras).
Además, esta empresa y otras invitadas a intervenir como activas ponentes, participarán en una demostración donde los NFI habrán sido utilizados en una serie productos o platos listos para su consumo.
