Pepe Solla logra el premio a la mejor propuesta nacional con bacalao

El jurado consideró que la oferta de Pepe Solla se distinguía del resto por la existencia de armonía lograda con la utilización de muy pocos elementos, así como la actualización de la tradición gallega que liga al bacalao con diversos elementos vegetales. Los mismos miembros del jurado tomaron en cuenta otros aspectos como la utilización de una técnica adecuada para lograr el mejor resultado y el uso de elementos estacionales, ya que durante el invierno ese mismo plato se logra gracias al uso de un producto tan gallego como son los grelos. En la final de este concurso Pepe Solla se impuso a un grupo de cocineros que desarrollan su labor en restaurantes como son Gamíniz (Vizcaya), Casa Marcial (Asturias), Hotel Urban (Madrid), Fagollaga (Guipúzcoa) o Rodero (Navarra), entre otros. l Alfonso Basterra