A lo largo de las etapas un equipo de 90 profesionales preparó las tres comidas que cada día se ofrecían, lo que supuso alrededor de 80.000 servicios en 16 días. Los equipos de Sodexo se organizaron en tres convoyes compuestos cada uno de cinco vehículos: dos camiones-cocina, un camion-almacén, un camion cisterna y otro para los residuos. En cada vivac, Sodexo contaba también con el apoyo de veinte personas de la zona de acampada suministrándose también de productos locales tales como los frescos, las bebidas y el pan.
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