Así mientras en éste se tratará, por parte de los responsables de calidad y seguridad alimentaria, acerca de los costes de la ‘no calidad’, contando con la presencia de las empresas Silliker, Vips y Clientes-Incognito, en el relativo a responsables de I+D+I, la temática se centrará en el análisis y demostraciones con nuevos food ingredients, que los chefs mediáticos han puesto de moda y que ahora están al alcance de toda la hostelería, gracias a empresas como Custom Culinary, encargada de las pruebas que se realizarán en dicha sesión.
Para los responsables de Marketing y Compras, sus encuentros les depararán casos prácticos de la nueva tendencia Retail Restaurant, dirigidos por Jordi Rigual y con la presencia de altos directivos de Grupo Farga y Europastry-Fripan, por un lado y de trade-marketing por otro, con sendas experiencias en lo que concierne a Florette con Istanbul Dönner Kebap y a la cadena Hotelera Med Playa con la cocina central de Quickchef.
Si todos los anteriores se celebran en la jornada del 27, el día 28 y en paralelo a las VII Jornadas Internacionales de Restauración, tendrán dos reuniones más de singular interés: la que reunirá a los responsables de compras de equipamiento de cocinas con Jorge de Andrés, promotor de cocinascentrales.com y un grupo de profesionales de empresas de servicios especializadas en estas tareas y la que reunirá bajo el atractivo título de «The Latin Food Style» a una serie de operadores de restauración con distribuidores especializados en restauración etnico-temática: en este caso la italiana, argentina y mexicana; participando, entre otros profesionales, como invitado especial, Miguel Mojo fundador y director de la web todopizza.com, de Argentina encargada en America Latina y España, de la formación de personal de pizzerías.
Para participar en estas reuniones, a las que se puede asistir sin costo alguno de inscripción, sólo hay que apuntarse a través de la web de www.expofoodservice.com
sección ENCUENTROS, antes del día 23 de mayo ya que, debido a la limitada capacidad de las salas, se atenderá a los interesados por riguroso orden de inscripción.
