Camboyano de origen, este prolífico empresario-restaurador-cocinero se considera prácticamente barcelonés, no en vano lleva más de dos décadas cocinando en la Ciudad Condal. Después de dejar su país y pasar por París, donde estudió medicina, llegó a Barcelona y fundó uno de los restaurantes étnicos más reputados de la ciudad, Indochine, donde ha practicado la técnica culinaria más exótica, mucho antes que nadie pusiera de moda la cocina del sudeste asiático. Ahora, este 2008, se lanza a una nueva aventura con la apertura de otro local, Indochine Ly Peap, mucho más amplio –unos 750 metros cuadrados, la mitad de ellos ocupados por plantas tropicales y exóticas-, y más céntrico –en el Eixample.
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