Le evolución de la demanda de alimentación fuera del hogar somete a las empresas de hostelería al reto de asimilar modernas tecnologías, tanto de proceso como de producto, con el fin de mantener su nivel de servicio y, si cabe, aumentarlo. Pero la dinámica del sector provoca a veces desajustes en la integración de intereses entre los distintos componentes de la cadena de valor: ingenierías, empresas de equipamiento, de alimentos y bebidas, servicios… las alianzas entre los distintos eslabones de la cadena pueden garantizar que los procesos de cambio favorezcan a los agentes que intervienen en el mismo.
A través de casos prácticos, Restauración News analizará las alianzas entre fabricantes de equipamiento y productos con los operadores finales, descritos en el Seminario que patrocinado por Hostelco. Este será el programa de dicho seminario:
· 19:30-10:00 Acreditación de inscritos y entrega de documentación
· 10.00 Apertura de la sesión
· 10:05 Inauguración a cargo de Javier Rodríguez, presidente de ANTA
· 10:10 Sesión I
• COCINAS: Francesc Rodríguez, Director Técnico de Soluciones Alimentarias R5G
• FREIDORAS: Adría Navarro, KAM de Enodis-Frau
• HORNOS DE PIZZA: Luis Montes, Director General de Sveba-Dahlen
· 11:10 Coloquio
· 11:30 Sesión II
• LAVAVAJILLAS: Manuel Tornay, KAM de Winterhalter
• CAFETERAS: Juan J. Mach, Director de Vending&Professional de Saeco
• TERMINALES PUNTO DE VENTA: Ignacio Fernández, Director General de Orderman Iberica
• HORNOS FUNCIÓN VAPOR: Oier Biritxinaga, Chef Corporativo de Fagor Industrial
· 13:00 Coloquio
· 13:30 Clausura
Todas las empresas que se inscriban antes del 15 de Octubre recibirán en la sala, de forma gratuita, junto a la documentación que se reparta el libro Manual de Foodservice.
La asistencia es gratuita pero limitada a las plazas que marca el aforo de la sala, por lo que es necesaria la pre-inscripción por mail a los siguientes direcciones de correo de Restauración News:
1. Julián Moreno
jmoreno@restauracionnews.com
2. Oscar Delgado
odelgado@restauracionnews.com
3. Beatriz Alberdi
balberdi@restauracionnews.com
4. Manuel Vila
manel@vilaolmo.com
5. Mercè Comas de Argemir
restauracionnews@vilaolmo.com
