Manuel Ortuño Fabado, Presidente de Eurest Colectividades SA, estuvo comprometido en la profesionalización del sector, desde que las primeras empresas organizadas establecieron su oferta de servicios de alimentación a colectividades en España. Después lograría su unión en FEADRS. También desde FERCO, la patronal europea de la restauración social, luchó lo indecible para adaptar la normativa de la UE de puntos críticos a la realidad española.
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