¿Está la calidad de los platos preparados-precocinados al nivel que demanda la restauración española?

Carlos Rocha
Máximo responsable de ISS Division Catering y de la factoría R5G, especializada en platos de quinta gama
Todavía no. En España el mercado de platos preparados es aún incipiente y, con algunas excepciones, no está a la altura de lo que la restauración demanda. Hoy en día, el sector no se ha puesto las pilas. La demanda de platos preparados o precocinados aún es pequeña por parte de la hostelería, pero cuando existe, los operadores no suelen encontrar lo que buscan; las referencias suelen ser escasas, no hay variedad. Pero, de todas formas, creo que a medida que la demanda avance, se irá desarrollando el sector.
Javier Rueda
Director General de Makro
Sí, pero aunque los platos preparados van ganando espacio, todavía no han explotado, aunque tarde o temprano tendrán que hacerlo. El hostelero que tiene problemas para mantener una plantilla sabe muy bien que el ahorro de costes de manipulación es vital, pero hay otros hosteleros que no tienen esos problemas de personal y prefieren seguir manipulando ellos mismos para que salga más barato. Nuestro cliente tipo no es de los que más tirarán de esta categoría (platos preparados) aunque sí querrá tener algunos productos para ampliar su oferta, sobre todo en formato de porciones ya preparadas.