La primera reunión preparatoria del evento fue celebrada en el Parador de Granada y contó con la asistencia de Enrique Ruiz de Lera, subdirector general de Promoción y Comercialización Exterior del Instituto de Turismo de España (Turespaña), al no poder acudir a la misma Joan Mesquida, secretario de Estado Turismo. Ruiz de Lera dijo estar convencido de que el Congreso servirá para posicionar a España como un país de referencia en este particular tipo de turismo. Según los datos de Turespaña, un 10% de los 59 millones de turistas que visitaron España en 2007 lo hicieron con la gastronomía y los vinos como motivación principal. A esta primera reunión granadina preparatoria del I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía le seguirá un segunda en Santiago de Compostela anunciada para el próximo 21 de julio. La presentación oficial del evento se efectuará en el mes de septiembre en Gijón.
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