Este además es el octavo restaurante de Santi Santamaria que, consolidado ya en España con seis locales (incluido el tres estrellas Michelín Can Fabes) y otro en Dubái, busca ahora «seguir exportando al mundo la excelencia de nuestra cocina clásica a la vez que evolutiva». Y, para ello, ha creado una sociedad con el chef Xavier Pellicer, quién se ha convertido en jefe de cocina y codirector de Can Fabes.
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