Carlos Moreno
Responsable de O’Clock*
Mínima, pero el que la tiene es muy bueno, y la costumbre del cóctel se está adquiriendo: la gente ya sabe donde tomarse su gin fizz porque, por ejemplo, ahora es la época de las ginebras y el cliente viene con expectativas, que antes no pasaba. El cliente entiende más y nos obliga a nosotros a ser mejores. Pero quiero clientes exigentes, porque cuanto más exigentes sean, mejor, porque me obligan a ser mejor a mí y a mi equipo.
Tupac Kirby
Socio de Bar Concept
En España no hay cultura de cóctel ni por parte del barman, ni del cliente. Hemos aprendido a hacer Gin Tonic y nos creemos que es la pera. El nivel es mejor que hace cinco años, pero no es como para fliparse. Se ha subido un pequeño escalón, pero estamos a años luz de lo que se está haciendo en otros países como EEUU, Inglaterra, Francia o Alemania
*Extraído de la entrevista de las páginas interiores.
