El Institute Culinary of America ha nombrado al cocinero francés Paul Bocuse ‘Cocinero del Siglo XX’ gracias a su carrera como chef.
Bocuse lideró el movimiento de “nouvelle cuisine”,de los años 60 y 70, en Francia, caracterizado por la experimentación, una especial atención a la presentación de los platos y el cuidado de los ingredientes. En la actualidad, su restaurante en L'Auberge en Lyon posee tres estrellas de la guía Michelin.
