El concurso está organizado por la Asociación de Empresarios de Xátiva y La Costera (ADEXA), del Ayuntamiento de Xátiva, la Agencia Valenciana de Turismo y la Diputación de Valencia. El jurado ha estado compuesto por críticos gastronómicos y profesionales del sector hostelero como por ejemplo Oscar Velasco (Santceloni), Diego Guerrero (Club Allard), Pedro García Mocholi (Las Provincias), etc…
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