Valorado el mercado en alrededor de 14.500 millones de euros, el pasado año decreció un 1,5% y sus líderes hegemónicos, Compass (2.100 millones de euros) y Sodexo (1.300 millones de euros) también registraron tasas negativas de crecimiento de ventas .
Ambos grupos y Aramark ( 484 millones de euros), tercero en discordia, esperan los JJOO de Londres(2012) y más tarde la copa del mundo de rugby (2015) como agua de mayo.
