Sagardi con el arte del atún rojo

Sagardi, cocineros vascos y la Almadraba de Barbate han celebrado una jornada gastronómica centrada en el atún rojo en su restaurante de Madrid. El acto se ha caracterizado por la exhibición en directo del ronqueo del atún, el arte de cortar el atún, con un ejemplar de trescientos kilos de peso y dos metros de longitud, de la mano de Ángel Ramírez de Petaca Chico y de un menú degustación.