Un análisis que correrá a cargo por Jorge Hernández, vicepresidente de Food Safety & Quality Assurance, de la empresa norteamericana US Food (antes US Foodservice).
Esta compañía, una de las líderes mundiales en su especialidad, factura 19.000 millones de dólares, emplea a 25.000 personas y presta servicio a 250.000 clientes con las 300.000 referencias que tiene en sus almacenes.
Con base en Rosemont (Illinois) US Food está participada por KKR y CDR, dos fondos de inversión que se hicieron con ella tras haber estado operando anteriormente en la órbita del grupo holandés Ahold. Su programa de atención a la hostelería conocido como «Keeping Kitchens Cooking» es conocido como sumamente eficaz entre la profesión.
