Jaime Fernández Lafuente, presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid, coordinará la actividad de este Festival en la capital castellana.
Durante el festival, los restaurantes vallisoletanos desplegarán un repertorio de especialidades con lechazo como el guisado con patatas o alcachofas, los pinchos de lechazo a la parrilla, las manillas de lechal o las asaduras guisadas, la casquería de lechazo en forma de callos, sesos o mollejas, el cochifrito y las hamburguesas de lechal, tapas de autor y chuletillas de lechal asadas al sarmiento y lechazo asado al horno de leña.
