El funcionamiento del restaurante será sencillo, el local quedará reservado por completo a la persona que solicite la mesa. Además, no solo podrá comer a la carta, sino que los comensales podrán elegir el menaje, la decoración, los platos y cubiertos, la mantelería, la música y hasta los centros de mesa, aunque si lo prefieren pueden dejarlo en manos de los profesionales del restaurante.
Antonio Cornejo será el único chef que se encuentre al frente de la cocina, pudiendo así desarrollar los platos de forma más personalizada. Entre estas recetas se encuentra la ensalada de remolacha Chioggio, rábano bonsái, brotes de espárragos, ventresca de bonito marinada en casa y migas de aceite de oliva o tibia de vieiras con ometllots.
