“Legumbres, semillas nutrientes para un mundo sostenible”, será publicado por la FAO

BOOKpreview-bTras la proclamación por parte de la 68ª Asamblea General de Naciones Unidas de 2016 como Año Internacional de las Legumbres, su organismo para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha encomendado a los escritores españoles, Luis y Saúl Cepeda, la realización de la obra Legumbres, semillas nutrientes para un mundo sostenible que, en sus 190 páginas de textos, fotos e infografías efectúa una difusión exhaustiva a propósito del devenir histórico, actualidad y porvenir de las granos secos más habituales (frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes y habas), divulgando las ventajas que ofrecen en los ámbitos de la nutrición, la salud, la seguridad alimentaria, la agricultura sostenible y el medio ambiente.

El libro será publicado en cinco ediciones (inglesa, española, francesa, china y rusa), correspondientes a los idiomas oficiales de la FAO, realiza su distribución en los 194 países que forman parte del organismo. Con la coordinación editorial de la FAO y un despliegue gráfico en el que han intervenido 10 fotógrafos internacionales de reconocido prestigio y dos reputados ilustradores, la investigación internacional y los textos han sido realizados por los escritores Luis Cepeda y Saúl Cepeda, quienes también han llevado cabo la selección del grupo multicultural de diez chefs especialistas en legumbres de nacionalidades distintas, en calidad de Guardianes de las Legumbres (Pulsekeepers) o Embajadores de las legumbres en el mundo, al objeto de que representen el Año Internacional de las Legumbres en sus zonas de influencia geográfica. Los profesionales elegidos para ejercerla han sido Ricardo Muñoz Zurita (México), Helena Rizzo (Brasil), Moha Fedal (Marruecos), Abraham García (España), Didem Şenol (Turquía), Zubaida Tariq (Pakistán), Veronica Jackson (Tanzania), Sanjeev Kapoor (India) y She Zengtai (China), cuyos testimonios y recetas son parte sustancial de la obra.