9:30-10:00 Acreditación
10:00 Apertura de la Reunión
10:05 Sesión I
Las Relaciones entre la Dirección Corporativa de una Cadena Hotelera y los Directores de F&B de cada unidad
Alexandre Maia, Director Corporativo de Alimentación y Bebidas de Cadena Hesperia
Joan Gaspart Bueno, Director de Restauración de Grupo Husa
11:00 Coloquio
11:10 Pausa café. Visita a la Exposición
11:30 Sesión II
Ventajas de la V Gama para la Restauración Hotelera:
• Aplicaciones en “Banqueting”. Pablo Cogollado, Director de F&B Meliá
• Hoteles Urbanos, Valentín Gómez, Director de F&B Tryp
• Rentabilidad por metro cuadrado, Antonio Herrero, Director de F&B Sol
• Análisis de un caso real: Hotel Sol Tordos Mirlos (año 2000), Oliver Lucel, director de Proyecto Sol Meliá
12:30
Cómo confeccionar la mejor carta de vinos para Restaurantes de Hoteles
Alex Patullé, Restaurador y Somellier
12:45 Coloquio
13:00 Clausura de la Reunión. Tiempo disponible para visitar los stands de Expo Foodservice
14:00 Almuerzo de Trabajo y fin del Encuentro
