Además, en 2005 se cerraron 78 comedores y el número de comidas servidas pasó de 1.601 millones a 1.567.
Los centros educativos y los hospitales fueron los sectores más afectados por esta crisis. Sin embargo, a diferencia de la tónica general, la restauración colectiva en la industria y en la empresa –el 42,2% del mercado- registró un alza.
Desde el punto de vista empresarial, Compass, hasta ahora líder del mercado, recibió duras críticas a su trabajo, empezando a cobrar importancia otros actores como, por ejemplo, el grupo francés Sodhexo, o el recién llegado Baxter Storey, que ha comenzado su andadura en medio de grandes expectativas.l
